Les produits de printemps sont enfin là après un long hiver et nous sommes en extase devant la rhubarbe, les petits pois et les asperges ces jours-ci. Comme pour tous les produits de saison et locaux, il n'est pas nécessaire d'en faire beaucoup pour les cuisiner et les préparer. Cette recette simple d'asperges fera partie de votre liste de recettes hebdomadaires et ne prendra que 10 minutes à préparer. Les asperges sont rapidement sautées à l'huile d'olive avec de l'ail et garnies de zeste de citron, de graines de citrouille et de gruyère râpé. Parfaites en accompagnement de votre protéine préférée.
Recette
- 1 botte d'asperges, les extrémités ligneuses retirées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour la finition
- sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 gousse d'ail, finement émincée
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- gruyère râpé, pour la finition
- une poignée de graines de citrouille grillées, pour la finition
Faites chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle et une fois qu'elle est brillante, ajoutez les asperges.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Ajoutez l'ail et mélangez bien. Faites sauter jusqu'à ce que les asperges soient tendres, mais pas pâteuses, environ 4-5 minutes.
Transférez les asperges dans un plat de service et ajoutez le zeste de citron par-dessus.
Terminez avec une généreuse quantité de gruyère râpé, de graines de citrouille et un filet d'huile d'olive. Ce plat est magnifique servi sur le fond de nos nappes en lin naturel et pur.
