Le kheer est un pouding au lait sucré d'Asie du Sud, généralement à base de riz, de cardamome et de noix. Il existe de nombreuses variations, approches et préparations, et il est souvent préparé lors d'occasions festives. À l'approche de l'Aïd, nous avons voulu partager une recette de riz au lait inspirée du kheer.
Les recettes traditionnelles sont magnifiques et irremplaçables, mais nous avons concocté une version revisitée qui se prépare un peu plus rapidement et est faite avec du riz, du lait de coco, du miel, de la cardamome, du safran, et garnie de pistaches concassées et de pétales de rose. C'est festif, simple et délicieux. Aïd Moubarak !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de riz basmati, trempé dans l'eau pendant 30 minutes.
- 1 boîte de lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 gousses de cardamome
- une pincée de safran
- pistaches concassées et pétales de rose, pour garnir
Recette :
- Égouttez le riz de l'eau de trempage et rincez bien le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites chauffer une casserole à feu moyen-vif et ajoutez le riz, le lait de coco, le miel, la cardamome et le safran.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Remuez constamment avec une cuillère en bois pendant toute la cuisson pour éviter que ça ne colle et utilisez la cuillère pour écraser légèrement le riz afin qu'il se désagrège.
- Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit et que le pouding ait épaissi, environ 30 minutes.
- Servez garni d'une pincée de pistaches concassées et de pétales de rose.
- Ce plat peut être servi chaud ou froid.
