Installez-vous pour le long week-end avec une tasse de thé fumante et une part de gâteau au citron. Surmontée de primevères cristallisées et d'un glaçage citronné, cette recette classique est un incontournable !
Les primevères sont des fleurs entièrement comestibles et poussent en abondance dans les prairies, au bord des rivières et vous pourriez même en avoir dans votre propre jardin. Simples à faire et idéales pour garnir, ajoutez des primevères cristallisées à votre prochaine pâtisserie pour une touche super sucrée.
Ingrédients :
3 citrons
200 g de farine avec levure incorporée
200 g de sucre en poudre, plus 100 g pour le glaçage
3 gros œufs
150 ml de yaourt nature
75 ml d'huile végétale/huile de colza
Décoration : Primevères cristallisées, facultatif
Pour les primevères :
1 œuf – séparé, vous n'aurez besoin que des blancs
Sucre
Une fois que vous avez trouvé votre endroit de cueillette, coupez les têtes de fleurs et mettez-les dans un bol. Vous pouvez les rincer délicatement à l'eau pour vous assurer que vos fleurs sont propres et qu'il n'y a pas de petites bêtes.
Trempez chaque tête de fleur dans le blanc d'œuf, pour humidifier les pétales.
Une fois que vous avez enrobé la fleur de blanc d'œuf, placez la fleur dans le sucre, en l'enrobant délicatement le plus possible de sa surface. Ensuite, placez la fleur face vers le bas sur une couche de papier sulfurisé/de cuisson pour la laisser sécher (entre 1 et 2 jours). Elles sont alors prêtes à l'emploi !
Méthode pour le cake
Préchauffez votre four à 160 ºC, puis graissez et chemisez un moule à cake de 900 g avec de l'huile et du papier sulfurisé.
Zestez finement les citrons dans un grand bol, puis ajoutez 200 g de sucre, la farine, le yaourt, les œufs et l'huile avec une grosse pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez votre pâte dans le moule à cake et faites cuire au centre du four pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé, doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Alors, c'est l'heure du glaçage ! Pendant que le gâteau est encore chaud, pressez 1 citron dans un bol. Incorporez les 100 g de sucre en poudre restants et versez le sirop citronné sur le cake. Laissez le glaçage prendre pendant que le gâteau refroidit complètement, puis prenez une tasse de thé, coupez une tranche et savourez ! 
