Chez Piglet in Bed, nous sommes vraiment passionnés par l'utilisation d'ingrédients locaux et frais dans notre cuisine. Voici donc quelques conseils sur la façon dont vous pouvez aussi faire vos courses et manger de saison cet été.
Juin marque vraiment le début de l'été et avec lui arrivent tous les fruits et légumes vifs, frais et colorés ! Les marchés fermiers locaux sont une explosion de couleurs à cette période de l'année et il n'y a jamais de meilleur moment pour manger un arc-en-ciel de produits de saison.
Que vous soyez un jardinier avec votre propre potager (nous sommes tellement jaloux) ou que vous aimiez simplement la cuisine de saison simple, il y a tant à goûter et à essayer en ce moment. Vous trouverez ci-dessous une liste de ce qui est de saison actuellement, afin que vous sachiez exactement quoi chercher la prochaine fois que vous irez faire des courses ou au marché local.
|
Légumes |
Fruits |
|
Petits pois frais |
Framboises |
|
Courgette |
Fraises |
|
Menthe |
Cerises |
|
Tomates |
Groseilles rouges |
|
Laitue |
Myrtilles |
|
Herbes |
Fleurs de sureau |
|
Radis |
Groseilles à maquereau |
|
Blette |
Rhubarbe |
|
Épinards |
Kiwi |
|
Pommes de terre nouvelles |
|
|
Carottes nouvelles |
|
|
Oignons nouveaux |
|
|
Asperges |
|
|
Cresson |
|
Nous avons demandé à l'équipe de Piglet quels étaient leurs favoris et parmi les meilleurs choix figuraient les fraises et les cerises juteuses, les tomates fraîches, les petits pois écossés et les haricots.
Des radis croquants, avec des feuilles de salade et quelques herbes fraîches, ajoutent du piquant et de la saveur à toute salade estivale. Une portion de pommes de terre nouvelles au beurre, mélangées avec un peu de menthe fraîche et d'aneth, est toujours un succès. Pour une pièce maîtresse, essayez une tarte aux tomates qui plaira à coup sûr, comme la recette ci-dessous : un délice estival.
Tarte aux tomates d'été
Bien que nous ayons utilisé des tomates pour cette recette, elle fonctionnerait également très bien avec d'autres légumes, herbes et épices que vous avez à disposition ou que vous préférez. Des courgettes avec des pignons de pin ou des asperges fraîches et des petits pois frais avec du cresson seraient tout aussi délicieux. Si vous avez envie d'une version sucrée, il suffit de remplacer les épices salées et les tomates par des baies fraîches et de la vanille.
Cette recette est tellement adaptable, n'hésitez donc pas à la modifier selon vos envies. Nous avons également utilisé une pâte prête à l'emploi ici, car c'est un excellent gain de temps, mais si vous avez le temps et aimez le processus de fabrication de votre propre pâte, foncez !
INGRÉDIENTS
- 1 boîte de pâte feuilletée pré-étalée
- 1 tasse de fromage blanc frais (la ricotta fonctionne très bien)
- 2 œufs de poules élevées en plein air
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de lait
- 250 g de tomates cerises mûres
- 3 brins d'origan, feuilles retirées et finement hachées (et un peu plus pour la garniture)
- 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillère à soupe de graines de nigelle
- Huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
MÉTHODE
- Préchauffer le four à 200°C/400°F
- Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé
- Dans un saladier, mélanger le fromage de votre choix (n'hésitez pas à ajouter une pincée de parmesan finement râpé si vous aimez les choses très fromagères), la crème, 1 œuf, l'origan et assaisonner à votre goût
Serviettes de table en lin couleur avoine
- Étaler la pâte sur la plaque de cuisson et étaler le mélange de fromage par-dessus en laissant un espace de 5 cm sur les bords
- Couper les tomates cerises en deux et les répartir uniformément sur le fromage
- Plisser les bords de la pâte pour former une jolie croûte
- Battre l'autre œuf avec le lait dans un petit bol pour créer un badigeon (vous pouvez utiliser uniquement l'œuf ou uniquement le lait si vous préférez) et badigeonner les bords de la pâte pour assurer une belle dorure
- Saupoudrer les bords de graines de nigelle et de sésame
- Arroser d'huile d'olive, assaisonner et enfourner pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée (vérifier toujours les instructions de cuisson sur l'emballage de la pâte, car elles varient)
- Garnir avec les herbes restantes
- Laisser refroidir complètement avant de couper et servir avec une salade croquante pour un déjeuner de week-end ou un dîner rapide en semaine.
Par Kathryn Norris
Photos et recette de Noreen Wasti @noreenwasti
