Gâteau au citron et thé Earl Grey

Written by Bryony Moule juil. 2022

Good & Proper Tea est une marque de thé de spécialité basée à Londres, proposant une large gamme de thés primés, de haute qualité et soigneusement sélectionnés. L'entreprise que la fondatrice Emilie Holmes a lancée pour la première fois en 2012 dans un fourgon Citroën de 1974 est aujourd'hui, 10 ans plus tard, une marque très appréciée, synonyme de « Doing Things Properly » (faire les choses correctement).

Que vous soyez fidèle à un thé de petit-déjeuner traditionnel ou que vous souhaitiez découvrir quelque chose de nouveau, leur mission est de montrer au monde à quel point le thé peut être bon, lorsqu'il est bien préparé. De l'approvisionnement minutieux aux fournisseurs de confiance, en passant par un dévouement inlassable à trouver les thés les plus délicieux, Good & Proper met un point d'honneur à ce que votre tasse quotidienne ait exactement le goût qu'elle doit avoir.

Au-delà de simplement remplir vos tasses, l'équipe de Good & Proper aime aussi faire preuve de créativité avec les thés. Ici, ils partagent leur version d'une recette facile de Lemon Drizzle pour un après-midi ensoleillé entre amis. Délicieux, et meilleur accompagné d'une tasse de thé. Naturellement.

Recette de Lemon Drizzle à l'Earl Grey

Ce qu'il vous faut :

Pour le gâteau

125 g de beurre non salé
175 g de sucre en poudre
2 gros œufs
le zeste d'1 citron
175 g de farine à levure incorporée
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe de lait entier
2 sachets de thé Earl Grey ou 2 cuillères à soupe de feuilles d'Earl Grey

Pour le sirop

le jus d'1 citron et demi
100 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 180ºC/160ºC (chaleur tournante)/thermostat 4
Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à pain de 900 g
Mettez le lait dans une petite casserole avec le thé Earl Grey à feu moyen et portez à un léger frémissement, puis éteignez le feu et laissez infuser et refroidir pendant au moins 30 minutes. Plus c'est long, mieux c'est pour plus de saveur, donc cela peut même être fait à l'avance !
Crèmez le beurre et le sucre ensemble, puis ajoutez le zeste de citron et les œufs, en battant bien le tout.
Incorporez délicatement la farine et le sel.
Ajoutez le lait et mélangez soigneusement.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
Ensuite, préparez votre sirop en mettant le jus de citron et le sucre glace dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. (Remarque : Si vous voulez encore plus de saveur d'Earl Grey, vous pouvez également ajouter un sachet de thé Earl Grey à ce stade pour que le sirop infuse également la saveur - laissez infuser quelques minutes, puis retirez)
Dès que le gâteau est sorti du four, piquez-le de partout et versez le sirop.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

N'hésitez pas à décorer avec une ou deux petites tranches de citron sur le dessus. Servez avec une tasse de thé et régalez-vous !

Good & Proper Tea est une marque de thé de spécialité basée à Londres, proposant une large gamme de thés primés, de haute qualité et soigneusement sélectionnés. L'entreprise que la fondatrice Emilie Holmes a lancée pour la première fois en 2012 dans un fourgon Citroën de 1974 est aujourd'hui, 10 ans plus tard, une marque très appréciée, synonyme de « Doing Things Properly » (faire les choses correctement). Que vous soyez fidèle à un thé de petit-déjeuner traditionnel ou que vous souhaitiez découvrir quelque chose de nouveau, leur mission est de montrer au monde à quel point le thé peut être bon, lorsqu'il est bien préparé. De l'approvisionnement minutieux aux fournisseurs de confiance, en passant par un dévouement inlassable à trouver les thés les plus délicieux, Good & Proper met un point d'honneur à ce que votre tasse quotidienne ait exactement le goût qu'elle doit avoir. Au-delà de simplement remplir vos tasses, l'équipe de Good & Proper aime aussi faire preuve de créativité avec les thés. Ici, ils partagent leur version d'une recette facile de Lemon Drizzle pour un après-midi ensoleillé entre amis. Délicieux, et meilleur accompagné d'une tasse de thé. Naturellement. Recette de Lemon Drizzle à l'Earl Grey Ce qu'il vous faut : Pour le gâteau 125 g de beurre non salé 175 g de sucre en poudre 2 gros œufs le zeste d'1 citron 175 g de farine à levure incorporée Une pincée de sel 4 cuillères à soupe de lait entier 2 sachets de thé Earl Grey ou 2 cuillères à soupe de feuilles d'Earl Grey Pour le sirop le jus d'1 citron et demi 100 g de sucre glace Préparation : Préchauffez votre four à 180ºC/160ºC (chaleur tournante)/thermostat 4 Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à pain de 900 g Mettez le lait dans une petite casserole avec le thé Earl Grey à feu moyen et portez à un léger frémissement, puis éteignez le feu et laissez infuser et refroidir pendant au moins 30 minutes. Plus c'est long, mieux c'est pour plus de saveur, donc cela peut même être fait à l'avance ! Crèmez le beurre et le sucre ensemble, puis ajoutez le zeste de citron et les œufs, en battant bien le tout. Incorporez délicatement la farine et le sel. Ajoutez le lait et mélangez soigneusement. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre. Ensuite, préparez votre sirop en mettant le jus de citron et le sucre glace dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. (Remarque : Si vous voulez encore plus de saveur d'Earl Grey, vous pouvez également ajouter un sachet de thé Earl Grey à ce stade pour que le sirop infuse également la saveur - laissez infuser quelques minutes, puis retirez) Dès que le gâteau est sorti du four, piquez-le de partout et versez le sirop. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. N'hésitez pas à décorer avec une ou deux petites tranches de citron sur le dessus. Servez avec une tasse de thé et régalez-vous !

Written by Bryony Moule

Bryony is our Brand Associate, living in Sussex. Lover of DIY before and afters, botanical inspired interiors and all things food - she is our in-house recipe tester and can always be found with a bounty of snacks in tow.

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