Le souper de la Burns Night est une célébration de la vie du poète écossais, Robert Burns. Traditionnellement organisées le soir ou aux alentours de l'anniversaire du poète, le 25 janvier, les célébrations peuvent aller de réunions informelles entre amis à de grands dîners officiels remplis de plaisir, de nourriture et de faste !
Les joueurs de cornemuse jouent au début de la soirée pour accueillir les invités, avant que le président ou l'hôte de la soirée n'accueille et ne présente les divertissements de la soirée.
Linge de table 100% Piglet in Bed
Traditionnellement, le Haggis est mangé au souper et un discours pour commémorer le poète est prononcé avec un « Toast au Haggis ».
Chez Piglet in Bed, bien que nous aimions la tradition et toutes les occasions de faire la fête avec nos proches, nous voulions cependant apporter notre propre touche au traditionnel Haggis, neeps et tatties. Nous avons demandé à notre bonne amie et cheffe, Xanthe Gladstone, de concocter une alternative végétarienne tout aussi délicieuse et excitante que le repas traditionnel.
Et si vous avez besoin de quelques nouvelles idées de décoration de table, elle a également partagé de jolies créations de table en utilisant notre vaisselle 100% lin, que vous pouvez vous aussi facilement reproduire avec quelques petits objets simples que vous avez probablement déjà dans la maison.
Maintenant, comme on dit en Écosse, "Sláinte Mhath!", ce qui se traduit par "Bonne santé !"
Recette
Haggis végétarien
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
Un oignon blanc
200g de lentilles brunes, précuites
120g d'orge perlé, précuit
200ml de bouillon de légumes
2 brins de thym frais
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de quatre-épices
Sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Je fais toujours tremper mes céréales et légumineuses pendant au moins une heure avant de les cuire, de préférence pendant la nuit. Cela les rend plus faciles à digérer et elles cuisent aussi plus rapidement.
Méthode :
- Vous devez cuire les lentilles et l'orge perlé avant de faire votre haggis végétarien. Si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez acheter ceux qui sont déjà cuits. Vous voulez vous assurer que les deux ont encore de la texture mais sont bien cuits. Je fais cuire mes lentilles dans du bouillon de légumes avec une gousse d'ail entière. 1 partie de lentilles, 2 parties d'eau. Vous pouvez utiliser la même méthode pour l'orge perlé.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Une fois l'orge perlé et les lentilles cuits, couper l'oignon en dés et le faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Ajouter la cannelle, le quatre-épices et la coriandre et laisser les épices cuire avec l'oignon pendant 2-3 minutes. Ajouter les feuilles de thym à la fin.
- Combiner l'orge perlé et les lentilles, ainsi que le mélange d'oignon et d'épices cuits. Verser le bouillon de légumes par-dessus et mélanger délicatement le tout.
- Graisser un moule à pain avec du beurre ou de l'huile d'olive, et verser le mélange. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que le « haggis » ait légèrement durci. Servir avec des neeps et des tatties !
Recette et photographie par Xanthe Gladstone - @xanthegladstone
