L'ail des ours pousse en abondance à cette période de l'année. Vous avez peut-être remarqué son arôme merveilleusement parfumé lors de votre promenade matinale – il est si distinctif et un vrai plaisir à ajouter à vos recettes de base. Il fonctionne à merveille dans le pesto ou les sauces, mais mon préféré est le beurre à l'ail des ours classique.
Cette recette est un rêve tartinée sur du pain grillé épais, ou sur de la ciabatta pour créer un pain à l'ail de saison. Pour le gourmet de votre vie, vous pourriez ajouter un paquet de ce délicieux beurre, accompagné d'un pot de chutney maison et de pain frais, et offrir le plus merveilleux des paniers gourmands – vous seriez certainement un gagnant à mes yeux.
Ingrédients
Fait un bloc
250g de beurre
60-100g d'ail des ours, fraîchement cueilli et lavé à la main
1 cuillère à café de sel
Une poignée de persil (facultatif)
Méthode
Hacher finement l'ail des ours et le persil et mélanger dans un bol, avec un bloc de beurre ramolli et le sel.
Alternativement, mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez-les ensemble.
Une fois combiné, étalez votre beurre à l'ail sur du papier sulfurisé et roulez-le en forme de saucisson pour le conserver au réfrigérateur.
Tartinez sur du pain grillé frais et dégustez immédiatement !
