La cuisson du pain n’a pas à être intimidante. En fait, nous trouvons le processus de travail de la pâte très thérapeutique et relaxant. Cette recette de focaccia nécessite trois temps de repos inactifs : 2 heures, 8 heures et 2 heures. Tant que vous vous organisez en fonction de ces temps, cela ne devrait pas être trop décourageant. C’est également l’activité parfaite pour un week-end paresseux à la maison, ou un délicieux plat facile pour votre prochaine fête !
Faire de la focaccia est génial car c’est une sorte de toile vierge à décorer comme vous le souhaitez. Vous pouvez la garnir de presque n’importe quoi et même si vous n’utilisez que du sel et de l’huile d’olive, elle reste incroyablement délicieuse. Pour cette version, nous avons garni la pâte d’échalotes tranchées, d’olives vertes siciliennes, d’origan, de graines de nigelle et de flocons de piment rouge, mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité avec les saveurs que vous aimez le plus. Une simple tomate et du basilic en été, ou de la courge butternut et de la sauge en hiver, les options sont infinies !
Recette
Ingrédients
- 1 sachet de levure sèche active (7 grammes)
- 3 tasses et 1/4 d’eau tiède
- 5 tasses de farine de blé
- 2 cuillères à café de sel
- huile d’olive extra vierge
- sel en flocons
- garnitures de votre choix
Méthode
- Prenez un grand saladier et ajoutez la levure avec l’eau tiède. Mélangez pour combiner et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine et le sel au mélange de levure et d’eau. Mélangez jusqu’à ce que cela s’assemble.
- Avec des mains huilées, pétrissez la pâte en utilisant la méthode de pliage où vous continuez à pousser et à plier la pâte sur elle-même. Continuez à pétrir pendant 5 à 8 minutes. Nous vous recommandons de le faire dans le saladier lui-même, pas besoin de transférer la pâte sur une surface farinée car la pâte sera très collante, mais c’est normal.
- Arrosez généreusement la pâte et les parois du saladier d’huile d’olive et mélangez la pâte pour l’enrober et la répartir.
- Couvrez le saladier d’un torchon, comme l’un de nos linge de table, et laissez lever pendant deux heures à température ambiante dans un endroit chaud de votre maison.
- Après deux heures, vous devriez voir que la pâte a levé — couvrez à nouveau et transférez au réfrigérateur pour lever à nouveau pendant 8 heures ou toute la nuit.
- Le matin (ou une fois les 8 heures écoulées) — graissez généreusement un plat de cuisson avec de l’huile d’olive. Assurez-vous d’utiliser un grand plat de cuisson afin qu’il y ait suffisamment d’espace pour que la pâte lève (environ 33 x 23 cm est idéal).
- Transférez la pâte dans le plat de cuisson — couvrez à nouveau et laissez reposer encore deux heures à température ambiante.
- Une fois que la pâte a terminé la dernière levée — préchauffez le four à 230 °C.
- Avec des mains huilées, utilisez vos doigts pour faire des alvéoles à la surface de la focaccia pour créer des crevasses et des trous.
- Arrosez généreusement la surface d’huile d’olive et assaisonnez bien avec du sel en flocons. C’est à ce moment que vous pouvez également ajouter les garnitures que vous souhaitez.
- Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustez avec une sélection de fromages et de crudités ou accompagnée d’une soupe chaude !
Photographies et recette par Noreen Wasti
