Diwali est un moment spécial pour ma famille et moi, une occasion de célébrer, de cuisiner et bien sûr, de manger ! Ces recettes ne sont peut-être pas traditionnelles, mais elles sont authentiquement moi, créées avec amour et une saveur qui me semble juste. Vive l'esprit festif (et les épices) !
Poulet au curry et Saag Paneer
Ingrédients :
Poulet au curry :
3 poitrines de poulet (ou cuisses), coupées en dés
1 cuillère à soupe de curcuma
½ cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de garam masala
Un filet d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
½ tasse de crème légère
Une noisette de beurre
Une poignée de coriandre fraîche
Base d'oignon :
2 oignons blancs
2 piments verts
1 morceau de gingembre
2 gousses d'ail
Un filet d'huile d'olive
Saag Paneer :
400 g de paneer, coupé en dés
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de sel
Un filet d'huile
Grand bouquet de coriandre
200 g d'épinards
½ tasse de crème légère
Préparation :
Mariner :
Pour le poulet : Dans un bol, mélangez le poulet, le curcuma, le garam masala, la poudre de chili, le sel et l'huile. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur – idéalement toute la nuit !
Pour le paneer : Mélangez le paneer avec le curcuma, le sel et l'huile. Laissez mariner pendant 10 minutes.
Préparer la base du curry : Dans un mixeur, ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre, le piment vert et un filet d'huile. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
Cuire le paneer à l'air fryer : Mettez le paneer dans l'air fryer pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement grillé.
Cuire le poulet au curry : Dans une poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe de la base d'oignon avec du beurre, puis ajoutez le concentré de tomate. Laissez réduire, puis ajoutez la poudre de cumin et faites griller quelques minutes. Incorporez le poulet et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Cuire le Saag Paneer : Dans une autre poêle, ajoutez un peu de base d'oignon et incorporez le paneer cuit à l'air fryer pour qu'il absorbe toutes les saveurs. Mixez la coriandre, les épinards et tous les légumes verts que vous avez en sauce, puis ajoutez-les à la poêle avec le paneer.
Finaliser les deux currys : Lorsque les sauces ont épaissi, ajoutez la moitié de la crème à chaque. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient soyeuses.
Servir : Garnissez le poulet au curry de coriandre fraîche et dégustez les deux plats avec du riz et du naan beurré.
Joyeux Diwali de ma cuisine à la vôtre !
Avec amour,
GRATED !
Phoebe @GRATED_food
