Nous avons survécu à ce mois de janvier, un hiver sans fin! On peut se féliciter! C’est une bonne nouvelle! La mauvaise nouvelle, c’est que le printemps est encore loin. Il y a quelques lueurs d’espoir (bonjour les crocus), mais pour ceux d’entre nous qui ont encore du givre sur le sol, l’hibernation est loin d’être terminée. Heureusement pour nous, notre experte en tout ce qui est délicieux, Noreen, nous a fait le don d’une recette de daal merveilleusement apaisante, nourrissante et nutritive que tout le monde peut préparer! Tout comme les derniers kilomètres d’un marathon sont les plus difficiles, ces derniers mois de froid sont ceux où nous devons puiser au plus profond de nous et nous tourner vers tout ce qui est copieux, nourrissant et qui remplit l’âme. Nous pensons que cette recette nous aidera à y parvenir.
Réchauffant et nourrissant, le daal est le plat réconfortant par excellence. Le daal est un plat de base dans les pays d’Asie du Sud, avec de nombreuses préparations et approches, mais la méthode générale consiste à faire cuire des lentilles, un peu comme une soupe ou un ragoût. Une autre composante du daal est le tarka, qui est de l’huile tempérée avec des épices, et parfois aussi de l’oignon, de l’ail et des feuilles de curry, ajoutant de la saveur et de la profondeur. Le daal est simple à préparer et ne demande pas beaucoup d’efforts, c’est un de ces plats que l’on peut laisser cuire pendant qu’on s’occupe de ses tâches. Chaque famille prépare son daal un peu différemment et c’est la version que j’ai mangée en grandissant. Savourez avec un bol de riz basmati moelleux à la vapeur ou du naan frais.
Recette
pour le daal
- 1 tasse (130g) de lentilles corail, bien rincées et égouttées
- 4 gousses d’ail entières, pelées
- ½ c. à thé de curcuma moulu
- ½ c. à thé de poudre de piment rouge
- sel, au goût
- 4 tasses (1L) d’eau
- coriandre fraîche, pour garnir
Ajouter les lentilles, l’ail, le curcuma, la poudre de piment rouge, le sel et l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen.
Couvrir et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes, en remuant toutes les 8 à 10 minutes. La texture doit être principalement liquide, mais avec un peu de texture provenant de la chair des lentilles.
Servir immédiatement avec le tarka chaud versé sur le dessus et de la coriandre fraîche pour garnir.
pour le tarka
- 3 c. à soupe d’huile neutre
- ¼ c. à thé de flocons de piment rouge séchés
- ¼ c. à thé de graines de coriandre
- ¼ c. à thé de graines de cumin
- ¼ c. à thé de graines de fenouil
Ajouter l’huile, les flocons de piment rouge, les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de fenouil dans une petite poêle à frire à feu moyen.
Laisser les épices griller jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques et légèrement dorées, environ 2 minutes.
Verser immédiatement le tarka chaud sur le daal.
