Machen Sie es sich am langen Wochenende gemütlich mit einer dampfenden Tasse Tee und einem Stück Zitronen-Drizzle-Kuchen. Gekrönt mit kandierten Primeln und einem spritzigen Zitronen-Drizzle ist dieses klassische Rezept ein Muss!
Primeln sind vollständig essbare Blumen und wachsen in Hülle und Fülle auf Wiesen, an Flussufern, und Sie könnten sie sogar in Ihrem eigenen Garten haben. Einfach zuzubereiten und ideal zum Verzieren. Fügen Sie Ihrem nächsten Backwerk ein paar kandierte Primeln hinzu für eine super süße Note.
Zutaten:
3 Zitronen
200 g selbsttreibendes Mehl
200 g feiner Zucker, plus 100 g für den Guss
3 große Eier
150 ml Naturjoghurt
75 ml Pflanzenöl/Rapsöl
Dekoration: Kandierte Primeln, optional
Für die Primeln:
1 Ei – getrennt, Sie benötigen nur das Eiweiß
Zucker
Sobald Sie Ihren Sammelplatz gefunden haben, schneiden Sie die Blütenköpfe ab und sammeln Sie sie in einer Schüssel. Sie können sie vorsichtig mit Wasser abspülen, um sicherzustellen, dass Ihre Blumen sauber sind und keine Lebewesen vorhanden sind.
Tunken Sie jeden Blütenkopf in das Eiweiß, um die Blütenblätter zu befeuchten.
Sobald Sie die Blume mit Eiklar überzogen haben, legen Sie die Blume in den Zucker und bedecken Sie so viel wie möglich von der Oberfläche der Blume. Legen Sie die Blume dann mit der Vorderseite nach unten auf eine Schicht Backpapier, um sie trocknen zu lassen (zwischen 1-2 Tagen). Dann sind sie bereit zur Verwendung!
Kastenform-Methode
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160 °C vor, fetten und legen Sie dann eine 2-Pfund-Kastenform mit Öl und Backpapier aus.
Reiben Sie die Zitronenschale fein in eine große Schüssel, fügen Sie dann 200 g Zucker, Mehl, Joghurt, Eier und Öl zusammen mit einer großen Prise Salz hinzu und vermischen Sie alles zu einem glatten Teig.
Gießen Sie den Teig in die Kastenform und backen Sie ihn in der Mitte des Ofens für 35-40 Minuten, bis der Kuchen gut aufgegangen, goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Dann ist es Zeit für den Guss! Während der Kuchen noch warm ist, pressen Sie den Saft einer Zitrone in eine Schüssel. Rühren Sie die restlichen 100 g feinen Zucker ein und löffeln Sie den spritzigen Sirup über den Laib. Lassen Sie den Guss fest werden, während der Kuchen vollständig abkühlt, schnappen Sie sich dann eine Tasse Tee, schneiden Sie ein Stück ab und genießen Sie! 
